Receta de Pavita al Sillao

Pavita al Sillao, como preparar Pavita al Sillao.

Ingredientes:

• 04 piezas de pavita
• 01 cebolla mediana en juliana
• 02 dientes de ajo
• 01 pimiento en juliana
• 1/2 tz. de fondo claro
• 01 cda. de kión
• 06 cds. de sillao
• chuño, cantidad necesaria
• sal, pimienta, aceite

Modo de preparación:

1. Esta es una variación criolla ya que la versión oriental lleva cebolla china y no cebolla roja. En una olla o cacerola doramos los ajos, la cebolla y la pavita con un poco de aceite.
2. Agregamos el caldo, el kión y el sillao. Para aprovechar todo el sabor del kión lo pelamos, cortamos en laminas gruesas y ponemos la hoja del cuchillo sobre la lamina de kión dándole un golpe seco y con fuerza con la mano sobre la hoja del cuchillo, como si quisiéramos triturarlo, de esta forma soltara todo su jugo y dará mucho más sabor.
3. Cocinar hasta que la pavita esté tierna, aproximadamente veinte minutos.
4. Agregamos el pimiento y el chuño disuelto en un poco de agua y dejamos cocinar cinco minutos más. Al momento de echar el chuño, este debe estar bien disuelto en el agua y moveremos la preparación al momento que lo agregamos en forma de hilo para que no se formen grumos.
5. Servimos con vainitas y zanahorias sancochadas y salteadas en mantequilla, sal y un poco de azúcar y acompañado de arroz graneado.