Receta de Aji de Mondongo

Receta de Aji de Mondongo

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 2 ajíes verdes molidos
• 1 diente de ajo
• 2 ajíes mirasol molidos
• 240 gramos de mondongo
• ½ rama de hierbabuena
• ½ taza de leche evaporada
• 4 rajas de pan de molde
• 4 cucharadas de queso parmesano
• ½ tableta de concentrado de carne
• papas cocidas
• huevos duros
• aceitunas
• sal y pimienta

 Modo de Preparación:

1. Picamos el mondongo y lo sancochamos durante una hora por lo menos, de preferencia dos horas o hasta que sea fácil de deshilachar.
2. Remojamos el pan en agua con leche y licuamos. Calentamos en una olla el aceite, doramos la cebolla picada, el ají verde molido, el ají mirasol molido, sal, pimienta y los dientes de ajo molidos.
3. Cuando el aderezo este cocido, añadimos el pan, la tableta de concentrado de carne, el queso parmesano rallado y hierbabuena, moviendo bien hasta que cocine para agregarle luego el mondongo sancochado.
4. Servir acompañado de papas, huevos y aceitunas.