Receta de Picante de Pota

Receta de Picante de Pota

Receta de Picante de Pota, como preparar Picante de calamar.

Ingredientes:

• 300 gr de pota o calamar picado en largos o en cubos
• 1/2 cebolla picada en cubos grandes
• 1 ajo picado
• yuyo o cocha yuyo
• Culantro picando
• 100 gramos de choclo desgranado y cocido
• pasta de ají colorado o especial
• pasta de ají amarillo opcional
•  aceite vegetal
• papa en cubos
• sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

1. para cocinar la pota limpiar y lavar bien y poner en agua caliente hirviendo con apio , ajos, cebolla picada  y kion dejar cocinar por un tiempo de 15 a  20 minutos dependiendo del grosor o el tamaño.
2. Poner una sartén con aceite caliente procedemos hacer el aderezo ponemos el ajo y la cebolla, esperamos que dore y agregamos el ají colorado, dejamos que cocine bien. adicionamos la pota picada y el caldo de pescado o agua hervida dejamos que cocine unos minutos.
3. Vamos agregando el resto de los ingredientes, la papa, el choclo, alverja, yuyo, culantro picado o perejil picado finamente
4. para terminar rectificamos la sal procedemos a servir. con arroz cocido o papas solamente.
5. En este alimento, el limpiado es esencial. La pota consta de una pluma transparente, que incomoda al cocinarla, y que es conveniente retirar. Está compuesta de quitina y es dura, una suerte de esqueleto sin valor nutritivo. Es preciso que la retires, junto a la cabeza y las vísceras, antes de cocinarla.
6. Una vez limpia la pota, puedes cocinarla según tu gusto. Lo habitual es prepararla de tres formas: en trozos irregulares, en anillos o en tiras. Su alto contenido proteico la convierte en un excelente acompañante de hidratos como arroces, guisos o panes. Para hacerla a la plancha, bastan de 3 a 6 minutos por cada lado; si prefieres guisarla, necesitará entre 30 y 40 minutos para que quede tierna y en su punto.