Mero ala Chorrillana

Mero ala Chorrillana, como preparar Mero ala Chorrillana

Ingredientes:

• 4 filetes anchos de mero
• 500 gramos de cebolla
• 8 dientes de ajo
• 2 tomates
• 2 limones
• 1 copa de vinagre o vino blanco
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de pimentón
• Lechuga, aceite, perejil, comino
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. El filete de mero debe ser grueso, por que su carne es más suave que la de otros pescados.
2. Bañar los filetes con harina de maíz, sal y pimienta. Freír en abundante aceite caliente y acomodar en un plato. En otra sartén, dorar el ajo. Añadir pimienta y pimentón, comino y cebolla cortada a lo largo.
3. Se saltean con vino blanco o vinagre, haciendo esta operación rápidamente para evitar que se malogre la cebolla. Se baña con este aderezo el filete frito, se espolvorea con perejil picado y se adorna con lechuga, tomate en rajas y limón. Se sirve con arroz.