Seco de Cordero

Seco de Cordero, como Preparar Seco de Cordero.

Ingredientes:

• 480 gramos de carne de cordero
• 2 dientes de ajo
• ½ rodaja de loche
• 2/3 cebolla
• 4 cucharadas de chicha de jora
• 8 cucharadas de culantro
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cucharada de pimentón
• ½ cucharada de ají mirasol molido
• sal y pimienta

Modo de Preparación:

1. Licuar el culantro. Preparar la carne de cordero con pimienta al gusto, el ají panca molido, el pimentón y el ají mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche y la chicha de jora.
2. Dejar durante dos horas en infusión. Freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Una vez transparente ésta, agregar las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas.
3. Luego, añadir la infusión donde se macero la carne y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario).
4. Luego de 15 minutos, echar sal al gusto y servir con frejoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.