Receta de Sudado de Pejesapo

Ingredientes:

• 4 unidades de  pescados frescos pejesapos limpios
• 1/2 taza de cerveza o chicha de jora
• 1 cucharada de ajo en pasta
• 1 cucharada de aji panca
• 3 cucharadas de aji amarillo o mirasol
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 2 tomates picado en cubitos
• 2 tomates en gajos
• 1 1/2 taza de caldo de pescado o fumet
• 1 cebolla grande en cubitos
• 2 cebollas medianas en gajos
• Trozo de Kion o jengibre rallado
• 8 trozos de yuca limpias o papa
• Culantro picado al gusto
• Ramas de Culantro al gusto
• Sal, pimienta y comino al gusto

Como preparar sudado de pejesapo:

1. Marinar el Pescado: En una olla agregar el pescado con la cerveza, el vinagre y la pasta de ajo, dejar marinar por un mínimo de 15 minutos.
2. Preparar el Aderezo (Salsa): Picar la cebolla, el ajo, los tomates y el culantro. Rallar el jengibre y exprimirlo para obtener el extracto de jengibre. Freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca y los tomates y dejar cocinar.
3. Condimentar: Sazone la salsa con sal, pimienta y comino. A continuación añadimos el caldo de pescado y el pescado que estuvo marinando. Agrega el culantro y deja cocinar unos 20 minutos.
4. Terminar el Plato: Justo antes de que el pescado termine de cocinarse, agregue las cebollas en rodajas, los tomates, culantro picado y mezcle todo. Servir: Sirve este platillo caliente con papas hervidas y arroz blanco.
5. Alto en proteínas: Normalmente, el Sudado de Pescado utiliza pescado blanco magro y tiene un alto contenido de proteínas, lo que ayuda a desarrollar y reparar músculos y huesos y también ayuda a producir hormonas y enzimas.
6. Rico en Omega-3: Muchos de los pescados que se utilizan para elaborar este guiso son ricos en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y por garantizar que las células funcionen como deberían.
7. Rico en Vitaminas y Minerales: este plato está repleto de vitaminas y minerales vitales, tanto del pescado como de los ingredientes utilizados para preparar el caldo, como cebollas, tomates, jengibre y ajo.