Receta de Salsa de Huacatay

Receta de Salsa de Huacatay

Ingredientes de la crema de huacatay:

• ½ kilo de hojas de huacatay
• 1 rocoto de tamaño mediano de color verde
• 1 paquete de galleta
• ½ taza de aceite vegetal.
• ½ taza de leche fresca
• 125 gramos de queso fresco
• Sal

como preparamos salsa de huacatay:

1. En una sartén verter un poco de aceite y freír las hojas de huacatay con el rocoto de color verde y colocarlo en un tazón. Ahora al vaso de la licuadora agregar un trozo de queso, 4 galletas y 2 cucharadas de leche, y licuar hasta lograr una crema espesa color verde.
2. Si crees que le falta un poco de sabor, te recomendamos agregar más galleta, un poco de leche, algunas hojas de huacatay y sal, y licuar nuevamente. Y listo, ya tienes tu deliciosa salsa de huacatay.
3. Tips del chef
   Puedes adornar la crema con algunas hojas de culantro. Le dará una pizca adicional de sabor y una mejor presentación.
   Sabías que…
   La crema es preparada con hojas de huacatay, una hierba oriunda de los Andes que se encuentra como hierbas salvajes en muchos campos y chacras del Perú.
   La hoja de huacatay es similar a la hierba de paico, de la cual nace la sopa de paico, o también conocido como caldo verde
4. El ají de huacatay es el acompañamiento perfecto para muchas delicias, como el choclo con queso, los anticuchos, el pollo a la brasa, el pollo broaster, la papa rellena y muchos otros platos. En definitiva, esta deliciosa crema picante le da un sabor mágico a la comida.
5. Aunque el método de preparación es similar al de la ocopa, no son idénticas, ya que esta receta no contiene lácteos ni queso. Sin embargo, sí tienen la misma consistencia y color, lo que a menudo causa confusión. Con muy pocos ingredientes, esta es una de las mejores recetas. En Buenazo, te compartimos los pasos para preparar el ají de huacatay.