Receta de Llatan Arequipeño

Publicado por Recetas Cocina Peruana

ingredientes:

- 4 rocotos de huerta verdes
- 1 rama de huacatay
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada chica

Se sancochan los rocotos enteros (para que las circas le den picor) junto a las cebollas y los dientes de ajo.

Se separa la pulpa de los rocotos de circas o semillas (que se desechan).

Se licúan los rocotos, cebollas y ajos agregando aceite al gusto. Se aromatiza con una rama de huacatay. Se sazona con sal y pimienta.

Notas:

Se puede conservar en un frasquito en la heladera.

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