Guiso de garbanzo con espinaca

Guiso de garbanzo con espinaca

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzo
• 1 cucharadita de comino
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas en juliana fina
• 1 raja de canela entera una vez usado retirar de la preparación
• 1/2 kilo de tomate en concasse(en cubos o cuadrados)
• 50 gramos de pasas
• ralladura de un limón
• 5 ramas de culantro fresco
• 1/2 cucharadita de semillas de culantro trituradas
• 650 gramos de hojas de espinacas sin tallos, bien lavadas  picadas cortado en largos)
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto

Como preparar un delicioso guiso de garbanzos:

1. Primeramente remojamos medio kilo de garbanzos, de preferencia de un día para el otro, durante la noche.
2. Al día siguiente lavar, escurrir y cambiar de agua y poner en una olla. Poner a cocinar agregando, los garbanzos remojados, la canela entera, sal al gusto, le agregamos el agua que cubra el garbanzo de la olla, ponemos a cocinar por 1 una hora o hasta que los garbanzos estén suaves y cocidos, (agregar mas agua si fuese necesario pero agregar agua caliente hervida) para que no corte la cocción y cocine bien. Retirar la canela. Si es necesario puede cocer los garbanzos de un día a otro y lo deja en su misma agua para mantener su sabor. Una vez cocido reservamos.
3. Aparte en una olla calentar y agregarle aceite de oliva y agregar la cebolla roja picada hasta que caramelice a fuego bajo durante 15 quince minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se queme y cocine uniformemente. y tener un buen resultado de este aderezo.
4. Ir agregando el tomate  que cocine y suelte su color y cocine un poco y luego agregar, los garbanzos cocidos y el caldo de donde ha cocido nuestro garbanzo y vamos agregando el resto de los ingredientes, las pasa, la ralladura de limón, las  semillas de culantro triturados y el comino todos estos ingredientes agregamos para que vaya reforzando el sabor y baya quedando listo nuestro delicioso guiso de garbanzo.
5. Cocinamos a fuego bajo durante 45 cuarenta y cinco minutos, hasta que los garbanzos queden bien cocidos y tiernos, y el liquido de la cocción este ligado y espesito. Agregamos las hojas de espinacas de a pocos o en varias tandas y cocinar por unos minutos o hasta que estén tiernas. rectificar la sazón con la sal y pimienta. Servir caliente solo o con arroz graneado o con una ensalada y echamos encima el culantro picado.