Receta de Tiradito en salsa de Aceituna

Receta de Tiradito en salsa de Aceituna

Tiradito en salsa de Aceituna, como preparar Tiradito en salsa de Aceituna.

Ingredientes:

• 150 gr de pejerrey
• 2 limones
• 1 ají limo
• caldo de pescado
• culantro picado
• sal y sazonador al gusto
• 150 gr de aceituna licuada
• chifles de camote

Modo de preparación:

Preparación de la salsa de aceitunas:

1. 1. poner en la licuadora las aceitunas negras sin semillas o pepas, con un chorro de aceite de oliva licuar, con medio limón, hasta que este una salsa consistente y cremosa
   2. lavar los filetes de pejerrey, sacamos las escamas y el espinazo y los huesos partimos por la mitad.
   3. Ponemos en un bol, y procedemos a sazonar con sal y sazonador y exprimimos el limón sobre el pescado seguimos agregar el resto de los ingredientes, ají limo, culantro, ajo y kion, mezclar todo bien, rectificar la sazón.
   4. Servir solo los filetes de pescado y dejar solo el jugo del tiradito para mezclar con la aceituna licuada y salsear en forma circular sin cubrir todo el pejerrey.
   5. Lavar y limpiar los pejerreyes, retirar espinas para los que irán en el tiradito  poner en un recipiente, ya en forma ordenada para mantener la frescura, y firmeza de cada filete de pejerrey. Colocar los pejerreyes en los platos sazonar con sal sazonador y refrigerar hasta el momento de servir.
   6. El tiradito de pejerrey con salsa de aceitunas, es un plato fresco y lleno de sabor, ideal para quienes disfrutan de la cocina peruana. Este delicioso platillo se prepara con pejerrey, un pescado pequeño pero muy atractivo, que se baña en una salsa a base de aceitunas. La salsa ofrece un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo salado, realzando el sabor del pescado y creando una experiencia culinaria única, con las recetas y productos frescos de nuestra tierra y mar peruano por el privilegio de tener una gran biodiversidad del peru .