Receta de tacu tacu de frejol

Receta de tacu tacu de frejol

Ingredientes:

• 1 kg frejol canario
• 1 lámina tocino
• 2 cdas de aceite de oliva
• ½ cebolla morada  picada finamente
• 2 dientes ajo molido
• 1½ litro agua
• Sal y pimienta
• Para el arroz:
• 1 cdta aceite de oliva
• 1 diente de picado
• ¾ cdta sal
• 1 taza arroz blanco
• 1¼ taza agua
• Para el tacu tacu
• Aceite  de oliva
• 1 cebolla morada picada
• 3 dientes de ajo molidos
• 6 cdas pasta de ají amarillo
• Sal y pimienta
• Para servir
• 3 cdas mantequilla
• 3 plátanos cortados a la mitad
• 6 huevos

como preparar tacu tacu:

 

1. Remoja los frejoles toda la noche o por lo menos 8 horas con abundante agua al dia siguiente descarta el agua del remojo.
   en olla grande a fuego medio y agrega el tocino. Dóralo  Retíralo y resérvalo. Agrega el aceite y la cebolla y  ajo picado cocínala hasta que esté ligeramente dorada  olla a temperatura media. Agrega el aceite de oliva, el ajo y sal y mezcla hasta que el ajo empiece a dorarse.
   Agrega el arroz y mezcla constantemente por un minuto. Esto ayuda a que quede graneado.
2. Agrega el agua aún a fuego medio y espera a que rompa hervor. Cuando rompa hervor ponle la tapa a la olla y baja el fuego al mínimo. Si estás usando olla arrocera es mejor que agregues agua hirviendo. Luego de 15 minutos  Si queda agua, dale unos minutos más. Cuando no quede agua en la base de la olla mezcla el arroz con un tenedor para separarlo y déjalo un minuto más sin tapa a fuego mínimo para que se termine de secar.
3. Una sartén pequeña a temperatura media. Agrega un poco de aceite junto con la cebolla. Saltéala hasta que se comience a dorar ligeramente.
   Agrega el ajo y la pasta de ají amarillo y mezcla por un par de minutos.
   Agrega  los frejoles y mezcla. Luego agrega el arroz  Prueba la mezcla y corrige el nivel de sal, en otra sartén antiadherente Idealmente que la sartén tenga bordes redondeados.
4. Agrega  aceite en la sartén  esparcir el aceite por toda la base de la sartén.
   Agrega un cucharón sopero grande de mezcla Tacu Tacu al centro de la sartén. Haz girar la mezcla dentro de la sartén, Luego,
   Deja que el Tacu Tacu se dore por ese lado por aproximadamente 3 minutos y dale la vuelta.
5. servir con sarza criolla y plátano frito.