Receta de picante Marino

Receta de picante Marino, como preparar Receta de picante Marino.

Ingredientes:

• 5 lenguas de erizo
• 50 gr de pulpo cocido
• 5 langostinos limpios
• 4 conchas de abanico
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla roja picada en brunoise
• 10gr de pasta de aji mirasol molido
• 10 gr de ají colorado molido
• 1 onza de pisco peruano
• 50 gramos de papa cocida en cubos
• 30 gr de zanahoria cocida en cubos
• 10 gr de alverjitas cocidas
• Fondo de pescado lo necesario (opcional
• 4 ramas de culantro picar 2 y dejar dos para aromatizar
• 3 rodajas de ají limo
• 1 limón

Modo de preparación:

1. Ponemos a calentar una sarten o una olla con aceite, para hacer nuestro aderezo.
2. Ponemos el ajo picado, cebolla picada, dejamos que cristalice la cebolla, y luego agregamos el aji mirasol molido, aji colorado en pasta, dejamos que cocine nuestro adereso.
3. Aparte vamos picando los mariscos, el pulpo cocido en rodajas, y vamos agregando 5 langostinos limpios, las conchas de abanico, la papa cocida en cubos, zanahoria, alverjitas una rama de culantro, la sal para que vaya tomando sabor.
4. Agregamos 1 onza de pisco dejar que flamee para que salga el alcohol una vez listo ponemos 3 rodajas de aji limo y el fondo de pescado lo necesario, y por ultimo agregamos 4 lenguas de erizo.
5. Rectificamos la sazon de nuestro picante. Finalmente dejamos que de un hervor fuerte para que tome consistencia y procedemos a servir en un plato hondo y si desea acompañamos con arroz graneado o yuca sancochada. Recomendamos.