Receta de Jalea de Pescado

Receta de Jalea de Pescado

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají colorado molido
• 1 cucharada de ají amarillo licuado
• Kion al gusto
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de chuño (fécula de maíz)
• Huevo 1 unidad
• Sal y pimienta al gusto
• 2 limones
• ½ kilo de yuca sancochada

Para la salsa criolla:

• 2 cebollas rojas cortadas en juliana
• 2 tomates cortados en cuadritos
• ½ rocoto cortado en tiras
• 1 rama de culantro picado
• 2 limones
• Sal al gusto

Preparación de jalea de pescado:

1. Lo primero que debes hacer es lavar el pescado. Luego córtalo en trozos medianos Seguidamente prepara la marinada para el pescado. En un recipiente grande coloca el ajo, el kion rallado, el ají colorado, el ají amarillo, la sal y la pimienta mezclar bien
   Incorpora los trozos de pescado a la marinada y deja macerar por una hora. coloca el huevo en un plato y bátelo, si deseas puedes agregar un toquecito de sal. Reserva. Por otro lado, coloca la harina y el chuño en un recipiente y mézclalos. Reserva.
2. Una vez tengas todo listo es momento de rebozar el pescado. Sumerge los trozos de pescado en el huevo. Verifica que se impregnen bien. Seguidamente, ve pasando cada trozo de pescado por la mezcla de harinas. Verifica que queden bien cubiertos. Retira el exceso de harina.
3. Una vez tengas listos todo el pescado, pon a calentar una sartén con bastante aceite vegetal. Cuando esté bien caliente el aceite, sumerge los trozos de pescado y deja que se frían hasta que queden bien doraditos. Retíralos y colócalos en una fuente con papel absorbente.
4. En paralelo con la fritura del pescado, ve preparando la salsa criolla. En un recipiente grande dispón la cebolla, el tomate, el rocoto, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo muy bien y finalmente agrega el culantro picadito. Asimismo, ve friendo los bastones de yuca.
5. Una vez todo esté listo, sirve. Coloca los trozos de yuca en el fondo de la bandeja y por encima agrega los trozos de pescado. Acompaña con la salsa criolla y unas rodajas de limón.