Receta de Escabeche con Pollo

Receta de Escabeche con Pollo

Ingredientes:

• 4 presas de pollo
• 3 cebollas en tiras gruesas
• 2 ajíes amarillos en tiras delgadas
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/8 de taza de vinagre tinto
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Harina sin preparar, cantidad necesaria
• Aceite vegetal, cantidad necesaria
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Para servir:
• 4 porciones de arroz blanco cocido
• 2 camotes amarillos cocidos, en rodajas
• 2 huevos duros, en mitades
• 4 aceitunas de botija
• 4 hojas de lechugas

Como preparamos escabeche de pollo peruano:

1. Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino, puede ser una sola pieza de pollo solo piernas o muslos dependiendo del gusto, en una olla o  sartén caliente con aceite ponemos a dorar hasta que queden dorados por todos lados reservar.
2. En una olla con un buen chorro de aceite caliente, sofreír el ajo por un par de minutos, Añadir el ají panca y el ají amarillo molido, sazonar con sal, pimienta y comino regresar las presas de pollo y Cocinar a fuego bajo de 8 a 10 minutos.
3. Agregar la cebolla en juliana gruesa, el ají amarillo en tiras, las hojas de laurel, el vinagre tinto y el caldo de pollo. Cocinar hasta que las cebollas estén suaves.
   Cuando la salsa escabechada esté a punto, regresar las presas de pollo fritas y echa el orégano. Cubrir las presas con la salsa.
   Servir con arroz blanco, hojas de lechuga, camote en rodajas, huevo duro en mitades y aceituna de botija.
4. Uno de los platos que de solo pensarlo se te hace agua la boca, por su delicioso sabor y sus ricos acompañamientos, es el escabeche.
5. Este exquisito platillo, que puede ser preparado con pollo o pescado, combina de manera magistral ajos, ají, orégano y cebollas, logrando una explosión de sabores que se mezcla en tu paladar.