Receta de carapulcra Peruana

Receta de carapulcra Peruana

Ingredientes:

• 500 gramos de papa seca tostada
• 500 gramos de carne de cerdo
• 500 gramos de gallina trozada
• media taza de manteca o aceite
• 1 taza de cebolla picada para aderezo
• 1 cucharada de ajo picado o en pasta
• 200 gramos de pasta de ají panca( ají colorado o especial)
• media taza de maní tostado y molido
• 2 unidades de clavo de olor
• fondo de huesos o carne
• 1 copa de vino dulce
• perejil picado
• sal la gusto
• comino al gusto
• pimienta molida ala gusto 3 pimientas entera chapa o de olor

vamos a preparar carapulcra peruana:

1. tostar la papa seca si no esta tostada ligeramente, sin que se queme, limpiar y lavar bien, luego ponemos a remojar de un  día a otro o por 4 horas, sazonamos las carnes con sal pimienta comino dejar tomar sazón.
2. Aparte en un a olla o cacerola poner la manteca o aceite, y poner a dorar la carne ya sazonada anteriormente, por todos lados una vez listo retirar y reservar en la misma olla poner cocinar el aderezo del ajo la cebolla picados sazonando con sal pimienta y comino y el ají panca o colorado que corte o cocine bien una vez cocido el aderezo, agregar las carnes y el caldo de huesos o fondo que este caliente, que rompa el hervor dejar cocinar la carne por 10 minutos.
3. Pasado el tiempo agregamos la papa lavado y remojada bien escurrida, dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que cocine por completo.
4. Una vez ya cocinado agregamos el vino, el maní el clavo de olor, y dejar cocinar hasta que la papa este suave, rectificar la sazón  sacar de la cocción y dejar reposar para luego servir con un molde de arroz blanco y sarza criolla, para disfrutar esta maravillosa receta peruana decorara con perejil picado.