Receta Aguadito de Pollo Peruano

Receta Aguadito de Pollo Peruano

Ingredientes:

• ½ taza de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de cebolla picada a cuadritos
• ¾ taza de culantro molido
• ¾ taza de arvejas
• Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
• 1 cucharada de pimentón picado
• ½ taza de cerveza negra
• 4 papas amarillas medianas
• 1 taza de arroz
• 1 pimiento cortado en tiras
• 1 poro chico
• 6 ramas de apio
• 6 ½ tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de aguadito de pollo :

1. Limpiar el pollo. Cortar en presas. Lavar y sazonar y reservar
2. Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio. Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
3. En el mismo aceite freír los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta. Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.
4. Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
5. Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa. Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.
6. El aguadito de pollo es una receta tradicional del Perú y tiene su origen en la Lima de antaño. Es una sopa de preparación sencilla que ofrece un sabor delicioso y es toda una experiencia para disfrutar en cualquier momento. Se sirve como entrada o como plato principal. El aguadito es muy famoso por ser consumido en las madrugadas, después de las fiestas o jaranas limeñas, 1 pollo grande cortar en trozos pequeños y sazonar.