Pejerrey a la Parmesana

Pejerrey a la Parmesana, como preparar Pejerrey a la Parmesana

Ingredientes:

• 24 pejerreyes
• 1 tz. caldo de pescado
• ½ tz. vino blanco
• 1 tz. crema de leche
• 12 choros
• 12 camarones

Modo de Preparación:

1. Limpiar y sacar las espinas a los pejerreyes. Ponerlos en una asadera y echarles vino blanco y cocinar en baño maria. Cuando estén cocidos se escurren y se colocan en un pirex.
2. Se cubren con la siguiente salsa: 1 taza de caldo de pescado, ½ taza de vino blanco y una taza de crema de leche; todo se junta y se calienta en baño maria.
3. Se pone al horno y cuando este cocido se saca y se adorna con choros cocidos en vino blanco y colas de camarones.