lomo de Cerdo en salsa de Mango

lomo de Cerdo en salsa de Mango

Ingredientes:

• 300 gramos de lomo de cerdo en medallones
• 1 mango grande
• chuño en polvo cantidad necesaria
• 500 mililitros de aceite vegetal
• Marinada:
• 1/2 cucharada de sillao claro
• 1 cucharada de clara de huevo
• 1 chorrito de vino de arroz o pisco
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de sal

Salsa

• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Como preparar lomo de chancho en salsa de mango:

1. primeramente pelar el mango, cortar por la mitad sacando solo la pulpa sin que se deshaga y cortar en cubos la parte que esta bien durita  reservar. Y el resto licuar con un poco de agua para lograr un jugo espeso reservar.
2. Aparte pongo en un tazón el lomo de chancho con los ingredientes de la marinada. 1/2 cucharada de sillao ,las claras de huevo, un chorrito de vino o pisco, una pizca de pimienta blanca (negra) sal al gusto mezclar todo que forme una salsa y agregar la mitad del jugo de mango y dejar reposar por 20 minutos para que  tome sabor a los ingredientes
3. Pasamos las rodajas o medallones de de chancho previamente marinados por el chuño, procurando que quede bien cubiertos. sacuda ligeramente para eliminar el exceso de chuño y freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Un vez listo reservar .
4. Aparte en una sartén  caliente agregar aceite . agregar los ingredientes de la salsa y el mango licuado restante.
5. Una vez que hierva, añadir el chancho  y los cubos de mango dejar unos segundos  mezclar bien y procedemos a servir.

Consejo

1. para elegir el mango que vamos usar ( Edward o tarzán ) no debe  estar muy maduro  y así lograr un mejor sabor en la salsa , si desea al poner a la mesa  decore con tajadas de mango alrededor de la fuente.