langosta alas finas hiervas

langosta alas finas hiervas

Ingredientes:

• 1 unidad de langosta fresca
• 2 unidades de cebolla roja
• 1 tallo de apio
• 2 unidades de zanahorias
• 2 ramas de orégano
• 1 cucharada de romero seco
• ½ cucharada de estragón seco
• ½ cucharada de salvia fresca o seca solo hojas
• ½ cucharada de pimienta entera
• 1 unidad de limón
• 40 gramos de mantequilla
• Salsa inglesa al gusto

Vamos a preparar langosta a las finas hiervas:

1. Poner una olla con 3 litro de agua a hervir con las cebollas, apio, zanahoria, jugo de limón, pimienta de olor entera y las hiervas que hierva por 10 minutos.
2. Lavar y limpiar la langosta para proceder a preparar. Atar la langosta en un palillo para que mantenga su forma y echarle el agua hirviendo que se puso antes y dejar por 15 minutos.
3. Limpiar la langosta cortar el caparazón de la cola con la ayuda de unas tijeras. Cortar por debajo y sacar la carne sin romperla ni dañar por la parte de encima del caparazón. Aparte cortar la carne en rodajas 10 a doce medallones, y poner sobre una rejilla.
4. Preparar salsa en una sartén caliente y agregar chuño molido disuelto en agua fría e ir moviendo hasta que tome consistencia. Colocar el caparazón de la langosta en una asadera o fuente dándole su forma original y colocar encima los medallones de langosta pegándoles con trozos de mantequilla luego agregar la salsa que hicimos anteriormente, cubriendo la parte de la pulpa y al redores cubrir con queso mozarela rallado o en laminas y luego llevar al horno para que gratine hasta que dore por 10 minutos.
5. Una vez listo sacar del horno para servir con legumbres cocidas o papas al horno o la guarnición de su agrado.
6. Este plato es un símbolo de la riqueza marina de la región y suele servirse en celebraciones o momentos especiales, evocando la frescura del mar y la calidez.