calamares en salsa de ají amarillo

calamares en salsa de ají amarillo

Ingredientes:

• 600 gramos de calamares medianos
• 2 limones
• 1 taza de Maizena
• ½ litro de aceite vegetal
• 100 gramos de pasta de aji amarillo fresco
• 2 dientes de ajos pelados
• Aceite de oliva 3 unidades de tomates medianos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• Pimienta molida al gusto
• Comino al gusto
• 1 cucharada de palillo fresco o molido
• Arroz blanco cocido
• Legumbres cocidas

Vamos a preparar calamares en salsa de ají amarillo:

1. Lavar y limpiar los calamares frescos extrayéndoles los intestinos y el cartílago.  Lavamos bien. Córtalos luego en aros de medio centímetro;Sazonamos con sal, pimienta, comino y jugo de limón dejar macerar unos minutos y poner en un fuente o bol los huevos y batirlos con dos cucharadas de agua, sal y pimienta molida.

   Pasar los aros de calamar por la maicena y luego los huevos y otra vez por la maicena, sacudir para sacar el exceso de la maicena reservar.

2. Para la salsa poner una sartén  con aceite de oliva poner a freír, los ajos picados hasta que se doren echar el vino que salga su alcohol y los tomates pelados, sin semilla  dejar cocinar hasta que estén una pasta, una vez cocido dejar entibiar y licuar reservar.
3. En una sartén calentar el aceite vegetal a temperatura media, ponemos a freír los aros de calamares hasta que estén dorados y crujientes sacar en papel absorbente.
4. Para servir poner la guarnición  de arroz o legumbres y la salsa de ají amarillo en la base y los calamares crocantes, también salsear un poco por encima de los calamares para  que estén con sabor  a la salsa, a disfrutar de esta maravillosa delicia.
5. El calamar es una de los ingredientes perfectos para añadir a una dieta baja en calorías ya que solo tiene unas 80 calorías por 100 gramos. Recordemos que estamos hablando en este sentido de tomar unos calamares a la plancha