Receta Tamalitos de Arroz

Ingredientes:

• 1/4 kl. de pechuga de pollo
• 1/4 kl. manteca
• 01 cda. cebolla en brunoise
• 01 cdta. ajos molidos
• 01 cda. ají panca molido
• 50 gr, pasas
• 1/2 cda. ají amarillo en brunoise
• 02 tz. fondo claro
• 1/2 kl. arroz molido
• 03 yemas
• 1/2 cdta. polvo de hornear
• 02 huevos sancochados
• pancas de choclo
• sal y pimienta
• hojas de culantro

Modo de Preparación:

1. Sancochamos la pechuga en dos tazas de agua con sal, cuando esté cocida, retiramos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos el caldo.
2. Colocamos una cucharada de manteca en una sartén y calentamos para freír la cebolla con el ajo y el ají panca, condimentamos y mezclamos con el pollo, las pasas y el ají amarillo picado.
3. En una olla derretimos el resto de la manteca, agregamos el caldo de pollo o fondo claro, el arroz y sazonamos con sal. Cocinamos hasta que espese, moviendo constantemente, retiramos y agregamos las yemas batidas y el polvo de hornear.
4. En dos pancas de choclo colocamos una cucharada de masa de arroz, un poco de relleno, un trozo de huevo duro y dos hojitas de culantro, cubrimos con una cucharada de masa y cerramos las pancas formando los tamalitos.
5. Las atamos con pabilo y las cocinamos al vapor por 15 min.