Receta de ceviche de caballa
ingredientes:
- 500 gr de filete de caballa
- 2 cebollas rojas picada en juliana
- 5 limones
- 1 aji limo
- 5 ramas de culantro
- 2 camotes cocidos o sancochados
- 1 choclo cocido en rodajas o desgranado
- fondo de pescado
- 2 hojas de lechugas
- sal y sazonador al gusto
Como preparar ceviche de caballa:
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- limpiar y cortar en cubos el pescado ponemos en un bol y sazonamos con sal y sazonador mezclamos. Picamos el aji limo, el culantro e incorporamos con el pescado y procedemos a exprimir los limones en la mezcla del pescado mezclamos y dejamos unos minutos. mientras picamos la cebolla en juliana lavamos en agua sin presionar mucho y escurrimos, reservamos pelamos el camote y cortamos en rodajas, el choclo cocido en rodajas o desgranado.
- Procedemos a terminar de preparar el ceviche agregamos fondo de pescado lo necesario mezclamos preparamos el plato para servir ponemos las hojas de lechuga y cebolla en juliana en la base y servimos nuestro ceviche, acompañamos con el camote en rodajas, el choclo en rodajas o desgranado un poco de cebolla encima y unas rodajas de aji limo para decorar y acompañamos con canchita.
- Si desea puede acompañar con yucas cocida o chifles de plátano o camote el dulce acompaña bien con el acido del ceviche.
- El ceviche de caballa es uno de los más populares y ricos de la costa norte de nuestro país. En general en el Perú los ceviches con pescados azules o de carne oscura como la caballa, no son muy apreciados. Sin embargo los piuranos si que sabemos disfrutarlo y prepararlo con maestría.
- El ceviche de caballa peruano, es un plato típico de la costa norte del Perú. Se cree que su origen está en el departamento de Piura, pero se consume igualmente en Tumbes y Lambayeque (Chiclayo). Al igual que todos los ceviches peruanos, el ceviche de caballa tiene ingredientes en común con el ceviche clásico; pero también tiene algunas diferencias que le dan un estilo y sabor particular.
Receta de ceviche de caballa
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