Chicharrón con langostino

Chicharrón con langostino

Ingredientes:

• 500 gr de colas de langostino grandes limpios sin venas
• 2 limones
• 1/2 taza de mandioca
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 ramas de culantro
• 1/2 cucharada de pimienta molida
• 1 huevo
• 1 hoja de lechuga orgánica
• 1 cebolla roja en juliana
• 200 gr yucas pelada
• 1 ají limo
• 1 taza de aceite vegetal

Como preparar chicharrón de langostino:

1. Limpiar los langostinos sacándole el caparazón que los cubre la vena oscura de las colas, y luego sazonamos con sal pimienta, mostaza, y jugo de limón, mezclar con todo los ingredientes.
2. Batir ligeramente los huevos con una pisca de sal, aparte mezclar la harina con la mandioca y pasar los langostinos por la mezcla e harina y luego por huevo, envolvemos por el huevo y nuevamente por la harina y sacarle el exceso de harina.
3. Y procedemos a freír en aceite caliente una vez crocantes sacarlos en papel absorbente para sacar el exceso de aceite. Picamos la yuca en bastones y sancochamos o cocinamos en agua con un poco de sal una ves cocido escurrimos y dejamos enfriar y procedemos a freír y reservamos.
4. Preparamos la sarza criolla con la cebolla en juliana el ají limo en juliana, sacamos las hojas de culantro, y sazonamos con sal pimienta aceite vegetal, jugo de limón, mezclamos bien y servimos con las yucas fritas en la base del plato o fuente, el chicharrón de langostinos, y la sarza criolla, y con la salsa de su preferencia.
5. Preparar mayonesa de rocotos: se hace una mayonesa normal, entonces echar un rocoto rojo previamente despepitado y sin venas y cocido en agua con sal y vinagre para que salga el picante una ves frio. proseguir y licuar hasta que la mayonesa se ponga rosada y acompañar con los chicharrones de su preferencia.
6. los langostinos son productos marinos que siempre se deben mantener refrigerados para mantener la calidad de su frescura  y sabor que puede durar en refrigeración por 2 días como mínimo.