Receta de Patarashca

Receta de Patarashca, Como preparar Patarashca.

Ingredientes:

• 6 pescados de rio medianos
• 2 cucharaditas de ajo molido
• ½ cebolla picada
• 3 ajíes verdes
• Culantro
• 1/8 de Lt de aceite
• Pimienta, comino, sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de bijao

Modo de Preparación:

1. Limpiar el pescado, eviscerándolo, mezclar el ajo, la cebolla, los ajíes, el culantro, el aceite, la sal, pimienta y comino: Rellenar el pescado con esta mezcla y luego envolverlos en la hoja de bijao, ponerlos a la parrilla para su cocción por quince minutos.
2. Abrir y servir.
3. Nota: La cocción del pescado es muy rapida no pasar el limite de cococión sino perdemos toda su tectura y nutrientes y asi aprovechar el sabor y la frescura.