
Mondongo arrebozado,como preparar Mondongo arrebozado.
Ingredientes:
- ½ kilo de mondongo (la parte gruesa)
- ¼ de cebolla
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Una cucharada de harina al ras
- Una pizca de sazonador
Modo de Preparación:
- Se lava el mondongo, se le saca toda la grasa que sea posible y se cose en agua, solamente el mondongo, cuando esta cocido y suave, se saca y ponerlo en un recipiente hasta que se enfrié, luego se corta en trozos más o menos de 6cms. Por 4 o 7 cms. según el gusto.
- En un bol aparte colocar la clara de huevo y batirlo bien, luego agregar la yema y seguir batiendo, incorporar la sal, la pimienta y el harina disuelta en un poquito de agua y mezclar todo aumentándole la pizca de sazonador quedando todo uniforme.
- En esta mezcla se pasan los trozos de mondongo y se fríen en aceite caliente, una vez frito se saca y se pone sobre papel absorbente para quitar el aceite.
La sarsa criolla que acompaña este plato es la siguiente:
- Se corta la cebolla a la juliana, se lava con cuidado para que no se quiebre, se saca, se escurre y se adereza con limón, sal, ají, aceite.
- Si quiere ver color se le pone un poquito de culantro picado. Con esta sarza se sirve el mondongo. Se puede acompañar con arroz.
Pensé que al mondongo para cocinarlo y no quede el olor desagradable se le echa un poco de sal y algunos limones exprimidos. Es así?
hola disculpa que recién le conteste el limón lo amargaría un poco solo seria gotas yo lo hago hervir con bastante ajos hierva buena y apio.