Receta de Ceviche de Toyo

Receta de Ceviche de Toyo, como preparar Ceviche de Toyo

Ingredientes:

• 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche
•  4 dientes de ajo molidos
•  10 limones
•  1 cebolla cortada, a lo largo
•  3 ajíes limo cortados finamente
•  2 cucharadas de culantro picado (opcional)
• 1/2 kg. de yuca sancochada
•  2 choclos sancochados
• Hojas de lechuga para adornar
• Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

 

1. Retirar el cartílago del tojo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel a los filetes y cortar en cubos de 1 cm. de lado. Remojar en un tazón de agua con sal Remover y colar, agitando el agua. Repetir esta operación hasta que el pescado no suelte más espuma. Escurrir.
2.  Poner los cubos en una fuente y agregar los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 8 limones, removiendo con cuchara de madera, para que se impregnen bien y se cocinen. Cuando haya señales de que el pescado está cocido, es decir; cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar 3 minutos más.
3.  Colocar la cebolla cortada, en un colador y enjuagarla bajo el caño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir. Cuando el toyo está cocido, poner en una fuente junto con la cebolla, agregar el ají y el resto del limón.
4.  Servir acompañado de trozos de yuca, sancochada, choclo desgranado y lechuga.