Receta Corvina frita con Polenta

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Ingredientes:

• 1 filete de corvina o entero de regular tamaño, limpio, desescamado y sin agallas
• 2 limones en mitades
• 2 tazas de aceite
• 1/2 cucharadita de ajo fresco triturado, o al gusto
• 3/4 taza polenta
• 1/4 taza de harina(opcional)
• sal y pimienta negra molida al gusto

Modo de preparación:

1. Con un cuchillo filoso, hacer cortes diagonales cruzados en ambos lados del pescado. Usando un cuchillo filoso o tijeras de cocina, cortar con mucho cuidado las aletas si son muy largas.
2. Frotar por dentro y por fuera el pescado con la pasta hecha con el ajo, sal y pimienta.
   Combinar la polenta, laharina y 1/2 cucharadita de sal. Pasar el pescado (ambos lados) por esta mezcla de harina. Dejar reposar por 1-2 minutos y pasar nuevamente por la mezcla de harina…sacudiendo el exceso.
3. Freir el pescado en aceite caliente(360 grados). Freir por 4-5 minutos en cada lado o hasta que adquiera un color dorado y la piel se ponga crujiente. Remover del aceite y colocar en hojas de papel toalla para drenar el exceso de aceite.
4. Sugerencia: servir con mitades de limon. Es delicioso con una ensalada de repollo con zanahoria, una ensalada verde, o una ensalada de papas. Patacones (tostones), arroz blanco con frijoles o unas tajadas de platano maduro tambien son acompanantes ideales. Ustedes decoren!