Pallares con Chuleta de Cerdo

Ingredientes:

• 01 cebolla partida por la mitad
• 1/2 kl. de pallares frescos
• 1/2 tz. de cebolla en brunoise
• 03 dientes de ajo picados
• 05 cdas. de crema de ají amarillo
• 1/2 cdta. de palillo
• 04 chuletas de cerdo
• sal, pimienta, comino, aceite

Modo de Preparación:

1. Colocamos los pallares en una olla junto con la cebolla. Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego medio por diez minutos. Luego dejamos que enfríen en el mismo liquido, colamos y reservamos también el liquido.
2. Hacemos un aderezo con aceite, la cebolla, ajos, ají amarillo, palillo, sal, pimienta y comino, cocinando a fuego bajo por 1/4 de hora.
3. Agregamos dos tazas del agua donde cocinamos los pallares y cocinamos por diez minutos más.
4. Freímos las chuletas de cerdo a fuego bajo durante 6 minutos por lado. Recuerden que primero se calienta el aceite por dos minutos y luego se pone la carne para que se selle y conserve sus jugos. Sazonamos con sal, pimienta y comino.
5. Servimos los pallares acompañados de la chuleta.