Receta de Cordero al Horno
ingredientes:
- 3 kl de pierna de cordero
- 2 un de jugo de limón
- 6 ramas de romero fresco
- 200 mililitros de vino tinto
- 50 grs de manteca de cerdo
- 15 grs ajo molido o en pasta
- 20 grs de ají panca molido
- 800 gramos de papas andinas
- sal, pimienta, comino,
Modo de preparación:
- Retira el exceso de grasa de la pierna y lavar bien luego dejar en agua con salmuera por 5 horas luego, escurrir y secar para luego proceder a sazonar con la mezcla de especias y de hierbas como sal, pimienta, comino, romero en ramas ajo molido o en pasta, pasta de ají panca los condimentos secos juntamos y mezclamos bien todo que se haga una pasta con la que quieras cocinar la pierna de cordero luego sazonamos masajeando toda la pierna de cordero y dejamos macerar de un día a otro.
- Pon la pierna de cordero en la bandeja del horno untada en aceite, sala la carne por toda su superficie e introduce en el horno precalentado a 210º C. Agrega el agua y el vinagre a la fuente. Deja asar durante unos 15-20 minutos dándole un par de veces la vuelta para que haga costra.
- Después reduce la temperatura a 160º C para que se cocine despacio en su interior durante 1 hora y media aproximadamente. Mientras se va asando, en este tiempo tendrás que darle la vuelta de vez en cuando.
- Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos la pierna de cordero y la dejamos tapada durante 15 minutos para que se termine de cocinar en su interior y recirculen los jugos. Mientras, puedes hacer una salsa reduciendo los líquidos que hayan quedado en la fuente de asar, desglasando con unas gotas de vinagre.
- Para acompañar la pierna de cordero al horno puedes usar cualquier guarnición que te apetezca pero, en especial, le van muy bien las
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