Receta de Saltado con Mariscos

Receta de Saltado con Mariscos

Ingredientes:

• 8 calamares limpios en aros
• 8 almejas limpias
• 8 choros ya limpios solo la la vulva ya limpia
• 8 langostinos limpios y sin venas ni carcasa
• 8 camarones solo colas sin vena ni carcasa
• 200 gramos de cebolla roja en juliana
• 2 dientes de ajo
• 4 limones
• 2 papas blancas en bastones
• 2 ajíes verdes en juliana
• 2 tomates pelados y en juliana
• 1 cucharada de cebollita china picada
• 2/3 cucharada de chuño para dar consistencia
•  3 ramas de perejil
• 2 ramas de culantro
• sillao
• sal
• pimienta negra picante al gusto

Modo de Preparación:

1. Comenzamos marinando nuestros mariscos en el ajo molido, el aceite de oliva, sal y pimienta. Por 1 hora mínimo para que los sabores se mezclen bien.
2. Cocinamos nuestro arroz a partir de agua hirviendo previamente sazonada con sal, una vez hirviendo el agua lo ponemos a fuego bajo y dejamos cocinar por 20 minutos aproximadamente. (Referencia 150ml de agua por 100gr de arroz blanco). La mantequilla se puede usar al final de la preparación, mezclamos media cucharada de mantequilla con el arroz para darle más sabor.
3. Para las papas, las podemos cocinar al horno cortadas en láminas en un recipiente con aceite vegetal, sal y perejil a 180°c por 15-20 minutos aproximadamente. Fritas es otra opción, en aceite vegetal a fuego medio y una vez listas sazonarlas con sal y pimienta.
4. Una vez listo el tiempo de la marinada, procedemos ponemos una sartén con aceite caliente y salteamos por 1 minuto y reservamos .
5.  en una sartén o wok calentamos y ponemos aceite  lo necesario. Procedemos a saltar la cebolla, el ají amarillo y el tomate. Todo cortado en bastones o en juliana. Una vez comiencen a tomar un color dorado agregamos los mariscos que ya salteamos al inicio mesclamos salteando con cuidado , agregamos el sillao o salsa  de soya.  Sazonamos con sal y pimienta la preparación. Además, ponemos perejil picado  y culantro encima.
6. Servimos nuestra saltado acompañado con arroz y las papas fritas o la horno esta preparación comerlo caliente comparte y disfruta esta deliciosa receta.