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Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto

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Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto
Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto

Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto, como prepara Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto.

Ingredientes:

  • 4 filetes de lenguado de 150 gr cada uno
  • 1 cebolla blanca chica
  • 1 cebolla roja en pluma
  • 10 limones
  • 2 cdas de pasta de rocoto
  • 1/2 pulpo mediano cocido
  • 1/2 docena de conchas
  • culantro picado
  • 2 tallos de apio
  • 4 cdtas de poro picado (parte blanca)
  • 1/2 taza de aceite vejetal
  • sal

Modo de Preparación:

  1. Blanquear la cebolla,  el poro y el apio,deje enfriar.Licue las conchas con aceite y los ingredientes anteriores una vez enfriados, hasta formar una crema. Agregar la pasta de rocoto. Corte el pescado y sazone con sal, pimienta, limon, cebolla roja para posteriormente mezclar con la crema de rocoto.
  2. Servir acompañado de sus respectivos acompañamientos, camote, cancha de maiz, cebolla juliana culantro picado , aji limo.
  3. La pasta de rocoto el procedimiento, es sacamos las semillas de 3 rocotos rojos y grandes lavamos  y ponemos a cocinar en una olla con agua hirviendo hasta que este blando y cocido. sacarlo del agua y dejar enfriar y procedemos a licuar hasta que se forme una pasta y listo para usar en las preparaciones.

Categoría: Platos de Entrada, Recetas de Cocina

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