Ingredientes:
- 1 pavo de 5 kg
- 150 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal, pimienta, comino y tomillo al gusto
- Para el relleno:
- 2 tazas de arroz cocido
- 250 g de chorizo desmenuzado
- 150 g de tocino picado
- 1 cebolla picada
- 100 g de pasas
- 100 g de pecanas o nueces
- 1 manzana picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Pavo relleno frutos secos y chorizo:
- Mezcla la mantequilla con el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el tomillo. Unta el pavo y déjalo marinar en refrigeración.
- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla, el tocino y el chorizo hasta que estén cocidos.
- Agrega el arroz cocido, las pasas, las pecanas y la manzana. Mezcla y sazona. Deja enfriar el relleno y colócalo dentro del pavo sin presionarlo demasiado.
- Pon el pavo en una fuente, vierte el vino blanco y el caldo, y cúbrelo con papel aluminio. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 3½ a 4 horas, dependiendo del peso. Retira el aluminio durante la última parte de la cocción para conseguir una piel dorada.
- Verifica que el centro del relleno llegue a 74 °C y deja reposar antes de servir. El Pavo relleno de arroz, frutos secos y chorizo es una preparación especial de la gastronomía navideña que combina tradición, sabor y elegancia.
- El pavo, protagonista de muchas celebraciones familiares, se rellena con arroz sazonado, chorizo, tocino, pasas, pecanas y manzana, ingredientes que aportan una deliciosa mezcla de sabores salados, dulces y ligeramente ahumados.
- Esta receta forma parte de la evolución de las preparaciones festivas en las que las aves asadas se enriquecen con rellenos variados para convertirlas en platos principales abundantes y especiales. Los frutos secos aportan textura, mientras que el chorizo y el tocino intensifican el sabor del relleno.
- En la mesa navideña peruana, este pavo destaca por su presentación dorada y su aroma irresistible. Se puede acompañar con ensaladas frescas, puré de manzana, papas al horno o verduras salteadas.
- Es una excelente opción para compartir en Nochebuena, celebrar la unión familiar y disfrutar de una comida llena de tradición y sabor.
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