Guiso de pallares con chuleta de cerdo

Guiso de pallares con chuleta de cerdo

Ingredientes:

• 4 unidades de chuleta de cerdo de 180 gr cada uno
• 500 gramos de pallares frescos
• 50 gramos de papada de cerdo
• 1 cebolla roja cortada en dos
• media cebolla en cuadritos para aderezo
• 3 dientes de ajo picado
• 50 gramos de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de palillo molido
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• comino molido al gusto

Como preparamos guiso de pallares con chuleta de cerdo:

1. Primeramente desvainar y lavar los pallares, y en una olla poner agua para cocinarlo los pallares junto con la cebolla y ajos, el agua que cubra los pallares llevar a hervir a fuego medio por un tiempo de 10 a 15. Dejar enfriar  en el mismo liquido una vez frio escurrir y el liquido o fondo guardar o reservar.
2. Picamos la papada de cerdo y llevar a hervir con media taza de agua a fuego bajo para que no se queme y cocine bien durante, una hora y media una vez listo retirar las papadas o lonjas y lo que quedo del liquido queda la manteca dejar enfriar y retirar la manteca para usar en las preparaciones.
3. En una olla o cacerola poner unas dos cucharadas de manteca y calentar y hacer el aderezo con la cebolla picada y el ajo picados, luego los condimentos, sal pimienta y comino, y para luego la pasta de ají amarillo y el palillo cocinar a fuego bajo, para que no se queme y cocine bien, durante 10 minutos.
4. Agregar dos tazas de agua donde cocinaron los pallares que reservamos cocinar durante 10 minutos pasado este tiempo agregar los pallares ya cocinados y las papadas o lonjitas dejar cocinar por el tiempo de diez minutos y reservar que reposé rectificar sazón y listo.
5. En una sartén o grill ponemos a calentar y agregar la manteca de cerdo y una vez caliente poner las chuletas de cerdo ya sazonados con sal y pimienta, a fuego bajo durante 6 minutos por cada lado y que este dorado, y cocido una vez listo  sacar y alistamos para servir.
6. Procedemos a servir con el guisos de pallares a un costado y la chuleta en otro extremo. disfruta esta deliciosa preparación y comparte y comenta.