Receta de escribano de camarones

Receta de escribano de camarones

Ingredientes:

• 2 kilos de papas  sancochadas y peladas
• 500 gramos de colas de camarones pelados y limpios
• 1 unidades de cebollas rojas
• 2 unidades  de rocotos de preferencia rojas
• 5 unidades de tomates  maduros  rojos y duros
• 50 mililitros de vinagre tinto de vino
• 1 taza de chicha de guiñapo  fermentado
• sal al gusto
• pimienta picante molida
• 4 ramas de perejil solo hojas con un poco de tallo
• 2 ramas de culantro macho
• 100 mililitros de aceite vegetal

Como preparamos escribano con camarones:

1. Cocer las papas: Hierve las papas con su cáscara en agua con sal hasta que estén suaves. Pélalas y córtalas en cubos pequeños o machácalas ligeramente con un tenedor sin llegar a puré. Picar los vegetales:
2. Picar el tomate, el rocoto (sin venas ni pepas si deseas controlar el picor) y la cebolla en cuadritos muy pequeños. Preparar el aderezo base: En un bol grande, mezcla la papa, el tomate, el rocoto y la cebolla perejil picado y culantro.
3. Añade el vinagre, un chorro de aceite, sal y pimienta. Remueve y deja reposar unos minutos para que se integren los sabores. Cocinar los camarones: Calienta un poco de aceite en una sartén agregar ajo picado sin que se queme en esta misma sartén agregar las colas de camarones.
4. Saltea las colas de camarón con una pizca de sal y pimienta durante 30 segundos a 1 minuto hasta que cambien de color. Reserva un poco de aceite del salteado dejar entibiar e Integrar y servir:
5. Agrega los camarones salteados y el aceite tibio del sartén a la mezcla de los tomates con el rocoto y cubrir las papas previamente sazonadas con sal y pimienta  que tenga altura. Incorpora el perejil y el culantro picados.
6. Mezcla con suavidad y sirve fresco, idealmente acompañado de una buena chicha de wiñapo arequipeño.
7. los ingredientes que se usan para esta receta deben de estar en su punto de madurez como el rocoto y tomate ahora comparte y has tu comentario.