Parrillada casera peruana
Ingredientes
- Para la marinada
- ½ taza de ají panca molido
- ½ taza de aceite
- ¼ taza de sillao (salsa de soya)
- ½ taza de cerveza blanca
- ½ taza de vinagre rojo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ taza de ajos molidos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- Para la carnes
- 4 churrascos
- 4 chuletas de cerdo
- ½ kilo de corazón cortado en trozos pequeños y ensartados en palitos de brochetas
- 4 piezas de pollo (piernas o pechugas)
- 2 chorizos parrilleros cortados a la mitad
Acompañamiento - 4 papas sancochadas
- Ensalada fresca c/n
Preparación Parrillada casera peruana:
- Lo primero que debes hacer es colocar la sal, la pimienta, los ajos molidos, el vinagre, el aceite, el ají panca, el orégano, el comino y el azúcar en un recipiente grande. Seguidamente, vierte la cerveza y el sillao. Con la ayuda de una cuchara remueve e integra muy bien los ingredientes.
- Como segundo paso, sumerge las carnes (excepto los chorizos) en el recipiente y mézclalas con la marinada hasta que se impregnen bien con los aderezos. Luego lleva al refrigerador bien tapado. Deja que se maceren toda la noche. Es recomendable respetar estos tiempos para que las carnes atrapen todo el sabor y aroma de la marinada. Para la cocción de las carnes
- Al día siguiente prepara la parrilla. Asegúrate que las brasas estén encendidas y haya suficiente calor. Asimismo, retira la carne del refrigerador y deja descansar por 20 minutos para que se atempere.
- Posteriormente, ve agregando las carnes a la parrilla. Durante la cocción báñalas con la marinada para que te queden jugosas. Deja cocinar, dando vuelta de vez en cuando, hasta obtener el punto de cocción deseado. Asegúrate de colocar los chorizos donde el fuego esté más bajo para que no se quemen.
- Por último, sirve una porción de cada carne y acompaña con una rica ensalada, papas sancochadas y una salsa de rocoto, ají amarillo, chimichurri o las salsas de tu preferencia.
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