Ensalada de pavita con palta y durazno

Ingredientes:

• 300 gramos de jamón de pechuga de pavo
• 2 unidades de paltas tiernas
• 2 unidades de limón
• 1 unidad pequeña de cebolla blanca
• 240 gramos de lechuga orgánica o hidropónica
• 4 unidades de durazno en conservas
• 3 ramas de perejil fresco
• 2 unidades de tomates italianas o achatadas

como preparamos la deliciosa ensalada de pavita:

1. Lavar bien todas las verduras, en una fuente u pocillo poner los ingredientes, cortar el jamón de pavita en cubos grandes o en bastones pequeños, pelar la palta y cortar en cubos del mismo tamaño del jamón de pavita y rociar el jugo de limón para que no se oxiden, pelar y cortar la cebolla en cubos medianos o tiras delgadas lavar en agua para que salga su acidez y picor, y escurrir.
2. Lavar y trozar las hojas de lechuga orgánica y con las manos limpias cortar en trozos medianos,  como para ensalada, cortar los tomates en gajos medianos pero sin semillas. Escurrir los duraznos del almíbar y cortar en cubos o media lunas, lavar las ramas de perejil y picar reservar para decorar la ensalada al final.
3. En una fuente poner las hojas de lechuga en la base los demás ingredientes encima  alternando  para que no este todo en un solo lado y este distribuido de forma ordenada y así tenga colorido y buena imagen.
4. Para aliñar preparamos una vinagreta clásica.
5. ingredientes: un diente de ajo, 1/4 de vinagre  blanco o de manzana, 1 cucharada de mostaza americana o Dijon, 50 mililitros de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
6. Preparación: picar el ajo finamente también se puede moler en un mortero, mezclar todos los ingredientes en un pocillo y batir con un globo batidor hasta homogenizar y tenga consistencia requerida, se recomienda 30 mililitros de aliño por porción.
7. Aliñar rociando por encima dela ensalada y disfrutar al momento para que no se marchite las hojas de lechuga y este crujiente y sabrosa.