Lomo de res relleno con champiñones

Lomo de res relleno con champiñones

Ingredientes:

• 800 gramos de lomo de res o pulpa
• 250 mililitros de vino seco
• 100 gramos de mantequilla o margarina
• 1 onza  de brandy o pisco
• 1 una hoja de laurel
• 1 una pisca de tomillo seco o fresco
• 1 cebolla mediana cortado en trozos muy finos
• 250 gramos de champiñones frescos

como preparamos lomo de res relleno con champiñones:

1. Ponemos a filetear  de un grosor que se pueda enrollar y  rellenar   con los champiñones laminados y poner en el medio de la carne ya salpimentado
2. procedemos enrollar  atando con un pabilo para que no se desarme poner la carne de res en un recipiente  o fuente y condimentar con sal pimienta comino  pasamos por toda la carne y masajeamos para luego agregar el vino y dejar macerar todo la noche, para que tenga mejor jugosidad y sabor, y textura y se ablande.
3. En una sartén o cacerola derretir 40 gramos mantequilla y ponemos a dorar  por todos lados  añadir el brandy, y laurel, el tomillo la sal e ir moviendo para que no se queme y agregamos la cebolla picada, y dejar cocer lentamente, hasta que este ligeramente dorado y terminamos agregando el vino del adobado tapar y dejar cocinar por 40 minutos o asta que este cocido también lo podemos poner al horno por 30 minutos.
4. Se puede rellenar con queso, embutidos pimentón espinacas, frutos secos, frutas
5. Una vez listo servimos con papas andinas salteadas mantequilla, con romero y perejil sal y pimienta al gusto, también legumbres salteadas o pure de papas o de manzanas quedan muy deliciosas y es una excelente combinación.
6. este plato es ideal para las fiestas de navidad y año nuevo para compartir en  para una ocasión especial  con la familia o en un restaurante con los comensales.