RECETA HUEVERAS FRITAS DOS TIEMPOS

Ingredientes:

• 800 gramos de huevera de pescado
• 200n gramos de harina
• 200 gramos de pan molido
• 1 tomate pelado
• 1 cebolla roja en juliana
• 4 ramas de perejil y culantro
• 1 unidad de huevo
• aceite vegetal lo necesario
• 300 gramos de papa rosada cocida
• 1 unidad de ají amarillo
• sal al gusto
• orégano seco al gusto
• comino molido al gusto
• ajo en polvo
• pimienta negra molida al gusto

como preparamos hueveras fritas dos tiempos:

1. Compramos hueveras frescas del mercado o terminal pesquero, de la cacera, llegamos a la cocina lavamos las hueveras bien hacemos una mezcla para sazonar con sal, pimienta, comino, orégano estrujado, ajo en polvo o en pasta, mezclamos todo, ponemos las hueveras en una tabla de picar y hacemos cortes o incisiones en el medio para sazonar con la mezcla de condimentos que se hizo anteriormente y también chorro de limón a cada uno de las hueveras, una vez listo reservamos.
2. Picamos las cebollas en juliana, el tomate, el perejil, el ají amarillo, lavamos las cebollas dos veces y dejamos en agua unos 10 minutos para que salga el acido y el picor y este crujiente, escurrimos bien y agregamos los tomates, el perejil picado, aji amarillo reservamos para sazonar antes de servir para que no se marchite.
3. En dos bolw ponemos en un de ellos pan molido, en otra 1 un huevo batido, sazonado con sal y pimienta, en otro bolw preparamos la masa de tempura, con agua helada o fría, harina de trigo sal perejil picado batimos bien y dejamos reposar por 15 minutos.
4. Teniendo todo listo ponemos una sartén con aceite caliente par ir friendo nuestras hueveras en tempura primero y luego la milanesa con pan que estén bien dorados por ambos lados vamos poniendo también las papas a dorar ya peladas una ves todo este frito y dorado sacar a escurrir en papel toalla  y reservar para servir.
5. Para servir ponemos en dos platos en una las milanesa de hueveras con sus papas y sarza criolla, y en otro plato las hueveras arrebozadas en tempura también con su Zarza criolla y papa dorada a comer esta delicia MARAVILLOSO .