Receta de pecho dorado de Res

Ingredientes:

• 800 gramos de pecho de res
• 50 gramos de pasta de ají colorado (ají especial)
• 10 mililitros de vinagre tinto
• aceite vegetal lo necesario
• 5 ramas de hierbabuena
• 500 gramos de papas cocidas
• 1 cebolla roja
• 1 tomate maduro
• 3 ramas de perejil y yerbabuena
• sal  al gusto
• pimienta negra al gusto
• comino molido al gusto

Como preparamos pecho de res dorado:

1. Lavar la carne de res (pecho de res) cortar en trozos de 200 gramos cada trozo, sin sacarle la grasa  que tiene, para que no salga seco, así saldrá jugosa.
2. Poner una olla con agua a hervir con sal pimienta negra molida, comino molido, ramas de hierbabuena dientes, de ajo, tallos de apio, cuando rompa el hervor poner los trozos de carne de pecho bien lavado, cocinamos por un tiempo de hora y media,  si lo cocinamos en olla presión o marmita 40 minutos una vez listo reservar y dejar enfriar. Picamos las cebolla en juliana, los tomates  y el perejil picado, o yerbabuena mezclamos y reservamos.
3. En un bolw ponemos los ingredientes sal, pimienta, comino, ají colorado en pasta o ají panca ( ají especial)vinagre mezclar todo bien dejar por 10 minutos que macere luego, para sazonar las carne ya  cocinada untamos por todos lados dejamos por 30 minutos  macerando.
4. Ponemos en una sartén aceite lo necesario para freír  una vez caliente poner las presas de pecho de res macerados  a dorar por todos lados hasta que este bien dorado también ponemos las papas a dorar una vez listo  sacamos y ponemos en papel absorbente, y reservamos para servir.
5. Procedemos a servir sazonamos las sarza con sal pimienta negra molida, aceite vegetal, vinagre, perejil, picado o hojas de hierbabuena, mezclar con cuidado segundos antes de servir para que no se marchite .
6. servimos las papas doradas y los trozos de carne dorada (pecho) y la sarza criolla, acompañamos con un ají peruano  sin ají no hay emoción.