Ingredientes:
- 2 unidades de palta tiernas
- 300 gramos de filete de pescado
- 5 limones para ceviche
- 100 gramos de chips o camote frito
- 1 cebolla roja en cubos
- 1 unidad de ají limo
- 4 ramas de culantro
- sal al gusto
Como preparar palta acevichada:
- limpiamos y fileteamos el pescado de su preferencia, reservamos en la nevera para su mejor conservación. Mientras vamos avanzando con la cebolla picado en cuadraditos pequeños, ponerlos en agua para que se pongan tiernos y salga el amargo y dejar por unos 5 minutos y escurrimos y reservamos.
- Lavamos la palta que no este muy madura este en su punto, y cortamos por la mitad, sacamos la semilla y sacamos la pulpa de la palta, bordeamos por dentro con una cuchara o cuchillo pequeño y sacamos con cuidado que salga entero la pulpa, eso picamos en cubos y reservamos y la cascara lo guardamos para rellenar con el ceviche y la pulpa de la palta.
- Preparamos el ceviche picamos el filete de pescado en cubos pequeños, y sazonamos con sal ají limo picado, y culantro picado, mezclamos y agregamos jugo de limón recién exprimido, y mezclamos con cuidado y dejamos reposar por unos 4 a 5 minutos en refrigeración o en un lugar fresco.
- Vamos a servir ponemos los moldes de la palta, y sazonamos la pulpa de la palta picada y ponemos de base dentro y encima el ceviche hasta cubrir por completo decoramos con los camotes fritos o chips hojas de culantro y rodajas de ají limo y a disfrutar de esta delicia.
- La palta tiene una pulpa cremosa y de color verde que encierra una gran semilla marrón. Su sabor suave y consistencia cremosa lo convierten en el cómplice ideal para un montón de recetas y combinaciones para untar tostadas, improvisar ensaladas, preparar un guacamole o acompañar a cualquier cereal o verdura.
- Con el pescado combina bien y le da cremosidad y frescura como guarnición, para platos a base de pescado y mariscos una explosión de sabores.
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