Receta de tallarines rojos con pollo

Ingredientes

• 400 g de tallarines o fetuccini
• 4 muslo de pollo con piel, mejor si son camperos
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla y media
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de pasta de ají
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Comino molido
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar tallarines rojos con pollo:

1. En esta receta  para la preparación para dos personas, pero como normalmente es para 4 personas, en los ingredientes he puesto la preparación para una familia de 4 personas.
2. Lo primero es limpiar el pollo con un trapo húmedo, secamos con papel absorbente. Retiramos los restos de plumas con unas pinzas o con un soplete. Retiramos también los excesos de grasa. Salpimentamos por todos lados, con generosidad.
   Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos el pollo a fuego fuerte por el lado de la piel durante un par de minutos o hasta que esté dorado. Volteamos y doramos por la otra cara. Retiramos y reservamos.
3. Lavamos los tomates y los troceamos. Introducimos en el vaso de una batidora. Pelamos la cebolla y troceamos. La añadimos al vaso, junto con los tomates. Lavamos la zanahoria, laminamos y añadimos también al vaso. Añadimos un poco de agua y trituramos con una batidora de brazo hasta obtener un puré homogéneo.
4. Calentamos la sartén en la que hemos frito el pollo y añadimos una pizca más de aceite, los dientes de ajo pelado y rallados, la pasta de ají, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta negra recién molida. Removemos unos segundos antes de incorporar las verduras trituradas anteriormente.
   Cuando la salsa comience a hervir incorporamos el pollo, bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos. Tapamos la sartén para que no salpique la salsa y evitamos ensuciar en exceso.
   Cocción de la pasta y presentación final de los tallarines rojos
5. Mientras la salsa y el pollo se están cociendo, ponemos a calentar abundante agua en una cacerola grande. Cuando arranque a hervir añadimos una cucharada de sal y también los tallarines.
   Cocemos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta darles el punto que nos guste. A nosotros nos gustan los tallarines (y la pasta en general) ligeramente firmes, así que seguiremos los tiempos que indica el paquete, pero la cosa va en gustos. Una vez listos los tallarines, escurrimos y refrescamos bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción.
   Cuando la salsa y el pollo estén listos, retiramos este a un plato y añadimos los tallarines a la sartén. Removemos para mezclar con la salsa y calentar de nuevo. Emplatamos los tallarines junto con el pollo y servimos inmediatamente.
6. Entre los años 1840 y 1880 fueron muchos los italianos que emigraron a Perú, atraídos por el guano y su atractivo comercio. Con ellos llegó su gastronomía y la influencia en la comida peruana, algo que está bien presente en esta receta. Y es que hoy en día los tallarines rojos no son solo una de las recetas peruanas más deliciosas, sino también de las más nutritivas. Proteína, hidratos y vitaminas en un solo plato, perfecto para deportistas, que gusta a todo el mundo, especialmente a los niños.