Receta de pulpa de cangrejos con brocoli

Ingredientes:

• 1 cabeza de brocoli
• 200 gramos de pulpa de cangrejos
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 claras de huevos
• 1/2 cucharadita de kion picado finamente
• 1/2 cucharadita de ajo molido finamente
• 1 cucharadita de cebolla china picada( parte blanca)
• 1 cucharadita de cebolla china picada(parte verde)
• 1/2 cucharadita de chuño disuelto en 2 dos cucharaditas de agua fria
• 1 chorrito de vino de arroz o pisco
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/3 de cucharadita de azucar
• sazonador al gusto
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 1/2 cucharadita  de sal o al gusto

Como preparar pulpa de cangrejos con brócoli:

1. lavamos y cortamos el brócoli en trozos medianos, en una cacerola o sarten ponemos agua lo suficiente para blanquear con una cucharadita de sal por un minuto luego retire, escurra y coloque en un recipiente.
2. En una sarten caliente el aceite y fríe el ajo molido, el kion molido y la cebolla china (parte blanca)
3. Luego vierta la pulpa de cangrejo, mover y dejar unos segundos y agregar el caldo de pollo, 1/2 cucharadita de azucar, sal, sazonador, y pimienta blanca. Deje cocer 2 minutos, añada el chuño disuelto en agua remueva hasta que tomo punto salsa y bajar el fuego.
4. Incorpore el vino de arroz y las clara de huevo lentamente baje el fuego, mover bien con una espatula hasta que espese y vierta sobre el brocoli. decorar con la cebolla china picad parte verde y servir.

Consejos

1. Puede variar esta receta sustituyendo el brocoli por champiñones, que conbinan bien con la pulpa de csangrejos o tambien verduras orientales.