Receta lomo de corvina con alioli de tomate

Ingredientes:

• 3 lomos de corvina de 200gr cada uno
• 3 papas pequeñas
• 2 papas pequeñas
• 2 tomates pelados y rallados
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín o zapallo italiano
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• sal

Como preparar lomo de corvina con alioli de tomate:

1. Se confitan o se sellan los lomos de corvina en una sarten o cacerola con aceite de oliva, o aceite vegetal,durante 10 minutos
2. Se cortan en dados las verduras excepto el tomate y se ponen a freír en una sarten con un chorrito de aceite.
3. Para el alioli,se majan o se muelen los ajos con un poco de sal   en un mortero. Cuando estén bien machacados, se añade e tomate rallado y se mezcla.
4. Para la presentación, se dispone el pisto en el centro del plato con un aro y el lomo de corvina encima. Alrededor se extiende el alioli de tomates y se espolvorea con un poco de perejil. Se puede freir un par de dientes de ajo bien picados y espolvoreados encima del pescado junto al perejil y servir caliente para disfrutarlo mejor.