Receta de Anticucho de Corazon

Receta de Anticucho de Corazon

Ingredientes:

• 1 corazón de vaca o de res limpia
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cucharada de ajos molidos en pasta
• Comino molido al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de ají panca molido (aderezo)
• 1 pizca de sal (aderezo)
• 1 taza de aceite (aderezo)
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Palitos de madera (los que se usan para las brochetas)
• 1 brocha hecha de las hojas del choclo o panca (para untar el aceite y aderezo)

Preparación de Anticucho de corazon de res:

1. Lo primero que debemos hacer es limpiar el corazón de vaca para luego trozarlo en pedazos de tamaño regular o en cuadrados de 4 centímetros cada uno y no muy delgados . Luego se debe mezclar en un bolw el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre, cuando la mezcla esté homogénea sazonamos con sal pimienta y comino los trozos de corazon ligero, introducimos los trozos de corazón, que deberán macerarse como mínimo un par de horas.
2. En otro bolw se deberá colocar las 2 cucharadas de ají panca, la pizca de sal y la taza de aceite bien mezclados. Este será el aderezo que iremos untando a los anticuchos mientras están en la parrilla.
3. Vamos calentando la parrilla al rojo vivo para parrillar los anticuchos que estén bien caliente para sellar y dorar los anticuchos y queden jugosos por dentro.
4. Cuando ya hayan tomado sabor los trozos de corazón, podemos ir ensartándolos en los palitos, colocando entre 3 y 4 pedazos. Después de esto los llevamos a la parrilla ya caliente antes pasarle con aceite para que cocine uniforme y no se pegue y los cocemos por ambos lados, para esto nos ayudamos con la brocha, pues con esta iremos untando el aderezo y así se cocinan con más sabor, también se pone las papas y los choclos a la parrilla para que estén sabrosos y ahumados.
5. Los anticuchos de corazón pueden servirse acompañados de un trozo de choclo sancochado y de papas cortadas en rodajas que pueden ser doradas en la parrilla a disfrutar de esta receta de la cocina tradicional peruana Maravilloso. comparte y comenta.