Receta de sopa fuchifu

Ingredientes:

• 1 1/2 litros de caldo de pollo
• 1/2 col china (pak choi)
• 1 filete de pechuga de pollo picada
• 1 cucharadita de fécula de maíz (chuño)
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de jengibre rallado y picado (kion)
• 4 hongos
• 2 cucharaditas de pimienta blanca
• Aceite de ajonjolí
• Sal y sazonador al gusto

Como preparar sopa fuchifu:

1. Separar los tallos de la col china (pak choi). Reservar. Remojar en agua tibia los hongos  y picarlos. Reservar.
2. Calentar el caldo de pollo con el jengibre rallado y picado (kion). Sazonar con pimienta blanca, sal y sazonador al gusto. Remover. En el primer hervor incorporar los hongos picados, la pechuga de pollo picada y la col china. Cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego la preparación. Diluir la fécula de maíz (chuño) en media taza de agua. Añadir la fécula de maíz a la sopa para esperas, no dejar de mover.
3. Añadir las claras de huevo y remover. Servir caliente.