Receta de Croquetas de Quinua

Receta de Croquetas de Quinua

Ingredientes:

• 300 gramos quinua precocida
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Zanahoria pequeña
• 2 Papas
• Pan Molido
• 3 ramas de Perejil fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida
• Semillas de sésamo o ajonjolí

Modo de Preparación:

1. En olla mediana vierte 4 tazas de agua. Cuando empiece a hervir añade la quinua lavada y escurrida. Asegúrate de que la quinua que utilices sea limpia y de garantía. Sino tendrás que seguir un proceso de lavado y de cocción distinto.
2. Cuando tu quinua esté cocida colar y extender en una fuente para que enfrié o oree apártala en un recipiente y enfríala. Pela las papas y córtalas a la mitad.
3. En una olla pequeña con agua hirviendo, agrega las papas y cocina hasta que estén blandas. Apaga y enfría.
   Pela la cebolla y la zanahoria. Córtalas en cuatro y ponlas en una procesadora o rallar  las zanahorias. Pica hasta obtener trozos medianos, agrega el perejil  ya picado y procesa la zanahoria y la cebolla, hasta obtener tamaños bien pequeños pero no un puré.
4. Mezcla la quinua cocida, las verduras procesadas, sal y pimienta. Agrega las papas, aplástalas e intégralas con el resto de los ingredientes. De a poco integra el pan molido hasta obtener una mezcla homogénea y maleable. De manera que te permita formar algo con la mano y no desarmarse. No debe ser ni muy húmeda, ni muy seca. En un recipiente mezcla pan molido, un poco de sal, pimienta, y las semillas de sésamo.
   Forma cilindros o bolitas de unos 5 cm aproximadamente y pásalos por la mezcla de pan molido y las semillas de sésamo.
5. Pon un sartén con abundante aceite o una cacerola, cuando esté bien caliente deposita las bolitas de quinua y cocina hasta que estén bien doradas.
6. Acompaña con una ensalada mixta y con unas salsas a su gusto.