Receta Ceviche caliente de pejerrey

Receta Ceviche caliente de pejerrey

Ingredientes:

, como preparar Receta Ceviche caliente de pejerrey.

• 24 pejerrey limpios
• 1/2 kilo de tocino en tiras delgadas
• 8 limones
• 1 rocoto rojo
• 1/3 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajos
• 100 gramos de queso parmesano
• 10 ramas de perejil
• Mondadientes

Modo de preparación:

1. Corte los pejerreyes longitudinalmente de manera que se obtengan dos tiras de lomito.
2. Enrolle en una tirita de tocino un lomito de pejerrey por la parte de la piel y pinche con un mondadientes. Colóquelos en una fuente y exprima encima los limones. Deje macerar los enrollados durante diez minutos.
3. Licúe el rocoto sin pepas junto con la cebolla, los ajos y el jugo de limón del marinado. Vierta sobre los enrollados. Lleve a horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos. Retire y esparza inmediatamente el queso parmesano rallado y el perejil picado. Sirva en el momento.