Receta de Tortilla de los buzos

Tortilla de los buzos, como preparar Tortilla de los buzos.

Ingredientes: (4 porciones)

• 8 huevos
• 12 conchas de abanico grandes
• 12 almejas cortadas en 3
• 3 cdas. de aceite de achiote
• 4 dientes de ajo laminados
• 2 cdas. de ají amarillo bien picado
• 1 limón (jugo)
  sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Cascamos los huevos en un recipiente y batimos ligeramente. Sazonamos a gusto con sal y pimienta.
2. En una sartén verter el aceite de achiote freír el ajo, ají amarillo picado, las conchas y las almejas por un minuto. Incorporar los huevos ligeramente batidos y el jugo del limón recién exprimido. Cocinar a fuego lento y esperar a que la tortilla se cocine, sin darle vuelta, debe quedar jugosa.
3. Servimos esta tortilla con habas y generosas tajadas de palta y tomate aliñadas con aceite y un poco de sal, acompañada con trozos de pan fresco. Si le ponemos un poco de mantequilla al aceite antes de freir la tortilla le ayudará a quedar mas esponjosa.
4. El éxito de esta receta dependerá directamente de la frescura de las almejas y las conchas, que debe ser indiscutible.