Receta de fetuccini a lo Alfredo

Receta de fetuccini a lo Alfredo

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

• 400 g de fetuccini
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de queso parmesano rallado
• 60 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picados (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua suficiente para cocinar la pasta
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación fetuccini a lo Alfredo:

1. Cocinar la pasta: Hervir abundante agua con sal y cocinar los fetuccini según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar una taza del agua de cocción y escurrir.
2. Preparar la salsa: En una sartén amplia, derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el ajo picado, si se desea, y cocinar durante unos 30 segundos sin dejar que se dore demasiado.
3. Incorporar la crema: Agregar la crema de leche y cocinar suavemente durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente.
4. Añadir el queso: Incorporar el queso parmesano rallado poco a poco, mezclando hasta obtener una salsa cremosa. Sazonar con pimienta negra y rectificar la sal.
5. Mezclar la pasta: Agregar los fetuccini a la sartén y mezclar para que queden completamente cubiertos por la salsa. Si está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada.
6. Servir: Emplatar inmediatamente y terminar con parmesano rallado, pimienta negra y perejil picado al gusto.
7. es un plato emblemático de la cocina italiana, originario de Roma a comienzos del siglo XX. Su creación se atribuye a Alfredo di Lelio, quien preparaba pasta fresca mezclada con mantequilla y queso parmesano, logrando una textura suave y cremosa.
8. Con el tiempo, esta preparación se popularizó internacionalmente y, especialmente en Estados Unidos, se adaptó incorporando crema de leche para obtener una salsa más abundante y sedosa.
9. Actualmente, es una receta apreciada por su sabor delicado, su textura cremosa y la combinación perfecta entre la pasta, la mantequilla y el queso parmesano. Es ideal para quienes disfrutan de la cocina italiana y buscan un plato reconfortante, elegante y fácil de preparar.