Receta de Sopa a La Criolla
Ingredientes:
- 1 taza de bistec picado fino en cuadraditos
- 3 cucharas de cebolla roja picada bien finito
- 1 cucharita de ajos picado
- 3 cucharas de tomate picado finito
- 1 cuchara de ají panca molida
- 2 litros de caldo de res o fondo de res
- 150 gramos de fideos cabello de ángel
- 3 huevos
- ¾ taza de leche evaporada
- 3 rodajas de pan
- 2 cucharas de aceite vegetal
- Sal, pimienta, orégano seco bien molido
Preparación de una sopa criolla:
- Una vez picado el bistec, sazonamos la carne y reservamos. En una olla ponemos aceite a calentar bien, añadimos la carne picada sazonada, la sellamos y reservamos. En esa misma olla hacemos el aderezo de ajos, cebolla, tomate y ají panca licuado. Doramos bien hasta que todos los ingredientes se mezclen.
- Una vez que el aderezo está bien trabajado, sazonamos y añadimos el caldo de res caliente. Dejamos que hierva, rectificamos la sazón, añadimos los fideos y los dejamos cocinar. Una vez listos regresamos la carne y se revientan los huevos. Dejamos cocinar sin mover mucho.
- Volvemos a rectificar el sabor y añadimos leche evaporada y orégano molido en el momento. Se sirve caliente con una rodaja de pan frito. Como en todo plato, la sopa criolla también tiene sus truquitos. El primero de ellos tiene que ver con el orégano seco, este es un ingrediente fundamental en la preparación es mejor si está recién molido. El segundo, concierne al caldo. “Necesitamos un buen caldo de huesos de res, no necesariamente de hueso manzano, pero sí con verduras. Después se le puede agregar carne molida o carne picada a la sopa, lo que cada uno prefiera, pero tiene que ser una carne suave y sabrosa que complemente con los demás ingredientes y así tener una experiencia única criollísima con esta delicia tradicional peruana y maravillosa.